![写真[1]](http://tomabechi-ladys.jp/wordpress/wp-content/uploads/2013/12/66e091bc2d19932de79e174ad215915d.jpg)
先日、某週刊誌をパラパラと捲っていたら面白いスイーツを見付けました。
なんと“里芋のチーズケーキ”です
早速、１９日の夕食バイキングのデザートに厨房の栄養士さんが作ってみました。何とも、名前からだと想像もつかなかったけど～食べてみてビックリ
どう説明したらいいのでしょうか
みっちり、ちょっとねっとり。。。バイキングのデザート用に生地にはイチゴジャムを混ぜたので、里芋の味も主張されず、(まあ、もともと里芋自体に味があまりないですのでね
)とてもおいしかったです
このレシピを考案した方に脱帽です
作り方も簡単ですよ。苫米地流にアレンジしたレシピを載せてみました。
皆様も是非クリスマスやお正月に試してみてはいかがですか
≪里芋のチーズケーキ≫
＜材料＞ 直径１５ｃｍの丸型１台分
里芋 １５０ｇ
クリームチーズ ２００ｇ
イチゴジャム等 適量
Ａ：イチゴジャム ８０ｇ
はちみつ 大さじ２～３
無調整豆乳 ５０ｃｃ
卵 １個
Ｂ：レモン汁 大さじ１
薄力粉(ふるっておく) 大さじ２
＜作り方＞
１． クリームチーズは常温に戻しておく。オーブンは１８０度に温めておく。
２． きれいに洗った里芋を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、レンジで２分３０秒～３分加熱する。
粗熱が取れたら皮を剥き、ボウルでつぶす。
３． ②に①のクリームチーズとＡを入れてしっかり混ぜ、滑らかになったらＢを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
４． ③を型に流し入れ、オーブンで３０～３５分焼く。焦げ目がついたら１７０度に下げる。
５． 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前にベリー類をトッピングする。お好みで粉糖とミントを飾る。
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