先日、某週刊誌をパラパラと捲っていたら面白いスイーツを見付けました。

　なんと“里芋のチーズケーキ”です

　早速、１９日の夕食バイキングのデザートに厨房の栄養士さんが作ってみました。何とも、名前からだと想像もつかなかったけど～食べてみてビックリ

どう説明したらいいのでしょうか

　みっちり、ちょっとねっとり。。。バイキングのデザート用に生地にはイチゴジャムを混ぜたので、里芋の味も主張されず、(まあ、もともと里芋自体に味があまりないですのでね)とてもおいしかったです

　このレシピを考案した方に脱帽です

作り方も簡単ですよ。苫米地流にアレンジしたレシピを載せてみました。

皆様も是非クリスマスやお正月に試してみてはいかがですか

　　　　　≪里芋のチーズケーキ≫

　　＜材料＞　直径１５ｃｍの丸型１台分

里芋　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

クリームチーズ　　　　　　　　２００ｇ

イチゴジャム等　　　　　　　　　適量

Ａ：イチゴジャム　　　　　　　　　８０ｇ

　　はちみつ　　　　　　　　大さじ２～３

　　無調整豆乳　　　　　　　　　５０ｃｃ

　　卵　　　　　　　　　　　　　　　１個

Ｂ：レモン汁　　　　　　　　　大さじ１

　　薄力粉(ふるっておく)　大さじ２

　　　　　＜作り方＞

１．　クリームチーズは常温に戻しておく。オーブンは１８０度に温めておく。

２．　きれいに洗った里芋を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、レンジで２分３０秒～３分加熱する。

　　　粗熱が取れたら皮を剥き、ボウルでつぶす。

３．　②に①のクリームチーズとＡを入れてしっかり混ぜ、滑らかになったらＢを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

４．　③を型に流し入れ、オーブンで３０～３５分焼く。焦げ目がついたら１７０度に下げる。

５．　粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前にベリー類をトッピングする。お好みで粉糖とミントを飾る。