ヘム鉄？ 非ヘム鉄？

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ヘム鉄？非ヘム鉄？

2012年04月13日

さて、今回も貧血のおはなし！第三弾です。

鉄分には体内に吸収されやすい「ヘム鉄」と、体内に吸収されにくい「非ヘム鉄」に分けられます。
「ヘム鉄」は、動物性（肉・魚・卵）の食品に含まれる鉄分。「非ヘム鉄」は野菜、海藻などの植物性の食品に含まれる鉄分です。

そこで吸収力をアップするために、たんぱく質とビタミンCを一緒に食卓に並べバランスをとって下さいネ。
たんぱく質を多く含む肉・魚・大豆製品・卵は「ヘム鉄」を多く含んでいるので、ビタミンC（野菜・果物）をプラスしましょう。
野菜・海藻で鉄分を補給するなら、タンパク質をプラス。

ただし、「たんぱく質だから～!!」というので、お肉、卵ばっかり食べてしまうと、体重コントロールに影響が…。
ヘルシーな大豆製品で、カロリーコントロールもお忘れなく!!　 +

■豆腐のめんたいソース

【材料】
・豆腐　１丁
・えのき茸（小）　１P
・めんたいこ　　30ｇ
・万能ネギ　２本

（Ａ）
・水　１カップ
・酒　大さじ２
・薄口しょうゆ大１
・とりガラスープ　小１
・水溶き片栗粉

【作り方】
１.豆腐は１.5ｃｍ角に切ってゆで、ザルに上げておく。
２.Ａの調味料を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら、長さを半分に切ったえのき茸を加え、火が通ったらめんたいこをほぐして加え、味を整える。
３.（２）に（１）を入れ、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、万脳ネギをちらす。